清蒸梭子蟹2吃

蒜和辣椒都切碎备用。蟹洗净，去倒刺，不加任何辅料，沥干水分，备用。

今天蟹太大，没法入锅子蒸。只能入蒸箱，115度20分钟。用锅子蒸，一般上汽后，20分钟。

蒸蟹的同时，锅内加水，入少许油，冷水入粉丝。大火直至水开，即关火，捞出粉丝码盘备用。

蟹蒸好后。先将小清新款蟹码盘。盘中码放紫苏叶和蒸鱼豉油加上芥末。很适合晚上细细品味梭子蟹的鲜甜。晚上不适合用姜，紫苏叶代替姜是不错的选择。

开始准备第二款豉汁飘香款梭子蟹。在先前码放好粉丝的盘中，放上梭子蟹。淋上蒸鱼豉油。撒上葱花。另起油锅，油稍稍多些。中火，先入蒜泥，爆香后再加入小米椒和长线椒段，两者断生即可关火。将配料和油都淋入盘中。将粉丝稍作搅拌即可。吃蟹时，可蘸取盘中酱料。