准备好花椒等食材。并用清水泡好晾干，把大蒜拍裂。 注意：干辣椒不要剪断，露出辣椒籽就OK了。（剪断会辣，不剪不辣，所以按照这样，家人都能接受的辣味）。
把童子鸡剁块。
腌制鸡块：放料酒
放盐
放老抽增色
腌制15分钟。
下油锅前裹层薄薄的淀粉。
把腌制好的鸡块下锅油炸，捞起。 再下锅油炸，捞起备用。 锅里留少许油，把花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等煸炒香味，再把鸡块放入锅里一起煸炒。
出锅，撒上熟的白芝麻，一道美味又拿的出手的辣子鸡块OK了，招待客人又多了一道美食。关键加了淀粉，解决了鸡肉老的情况。好吃好吃。