准备好油菜、香菇
将调料准备好
油菜用清水洗干净，尤其是根部一定要认真清洗，然后从中间切开备用
将香菇的根部去掉，然后切成大约0.5cm这么厚的片，可以参照图中的厚度来切
大蒜拍扁去皮，拍扁的大蒜去皮比较方便，或者用水泡一下都可以，然后切成末，葱、小米辣椒切段备用
锅里加适量清水，倒少量植物油和少量盐烧开，然后倒入小油菜，焯烫至变软捞出，焯水时不用盖锅盖，一分钟就熟了
将焯好的油菜过凉水后沥干水分
锅中加入食用油烧热，放入葱蒜小米椒，炸出香味，用小火，别炸糊了
倒入香菇翻炒
加入生抽、蚝油、食用盐，因为蚝油本身有咸味，盐不要放得太多哦， 加少许清水小火炖几分钟，让香菇入味
出锅前淋上调好的淀粉水，小火不停搅拌，待汤汁浓稠时关火（一勺淀粉小半碗水）
将油菜铺到盘中，可以参照我的这种摆盘，非常简单
最后将炒好的香菇连汤汁一起盛到盘中
香菇的鲜和小油菜梗的清爽，搭配起来可真是一绝，吃油菜的时候蘸一点蚝油汁，特别的鲜美，比清炒好吃多了！
1.淀粉水不能加太多，否则汤汁很快就变得浓稠。 2.焯油菜时，水中加适量植物油，可以保持油菜的翠绿色。 3.不喜欢吃辣的话就不要放辣椒啦。