葱姜蒜切末，辣椒、肉切丝备用
可以先切肉丝，肉丝准备好之后放一勺淀粉，一勺蛋清一勺油一勺生抽一勺蚝油一点点盐和胡椒腌制。腌肉的时候再去切青椒丝，我怕辣手，戴手套切。
材料准备好之后，热锅凉油。油八成热下葱姜蒜煸炒，炒出香味之后下肉丝炒。肉丝炒至发白下青椒丝。然后加一勺老抽上色，生抽和蚝油再适量加一点。最后加盐出锅。简单美味，怎么炒都好吃的尖椒肉丝就完成啦。