木耳提前用温水泡发好，用热水烫熟待用。藕切片后用白醋加水泡半个小时左右，再用热水烫熟，木耳，胡萝卜依次用热水烫熟待用。把淀粉加少许水搅拌均匀待用。
锅中加油待油温好后先加入青红椒，小炒几下后再加入荷兰豆，木耳，藕片进行翻炒，最后加入胡萝卜片，盐，鸡精调味，淋少许水淀粉后出锅～～美颜又美味，清淡中又不失味道。