把扬名红油豆瓣15克剁碎。
老姜，大蒜拍破，剁细。
把剁细的豆瓣酱，姜蒜末，辣椒面2克放在味碟中。
取一小锅，倒入菜籽油8克，烧冒烟。
把烧滚的菜籽油倒在佐料上，拌匀。
再依次放生抽10克，花椒面0.4克，鸡精0.3克，青花椒油（藤椒油）3克，拌匀。
火葱一根切葱花。 霍香叶子两片切细丝。 没有霍香叶子，可用香菜，木姜叶，大芫荽，薄荷等香草替代。
拌匀。
这道蘸水，不仅可以蘸豆花，耙耙菜，还可以下饭，夹一筷子，拌在米饭里面，好吃的很。
蘸耙耙菜。
是耙耙菜不可缺的好搭档。