鱼一条、建议用鲈鱼或鳜鱼比较好吃～
鱼洗净 沥干水分 内外均匀抹点薄盐
网购的臭豆腐、一盒 差不多12块、豆腐买回来要冰箱冷藏保存、差不多可以存放2周左右 喜欢硬一点的豆腐 买回家马上吃 因为臭豆腐会越放越软 口感越来越化～
本来想放几片火腿一起蒸 增加风味 冰箱太大居然没找到 就切了几片腊肉 ～～
盘子底部先垫一层豆腐 我把臭豆腐一切2了 薄一点 更容易入味
盘子里垫好一层臭豆腐 放上鱼 再盖一层臭豆腐～～ 撒上葱段 姜丝 辣椒酱 生抽 一点糖
家里如果有火腿 咸肉 腊肉的 也可以来几片 ～～
最后加上辣椒酱 如果不吃辣 就不放
上汽后蒸10-12分钟 出锅淋一点热油就好！不淋油也OK 清淡一些
我用蒸笼蒸的
最近这道菜很受欢迎～～
喜欢辣的就多放些辣椒、因为我不吃味精 就加点白糖提鲜～
做香辣臭豆腐、需要用到： 臭豆腐、小米椒、香菜、剁椒、芝麻 生抽、蚝油、鸡汁、白糖、鲜辣粉、辣椒面、（爱吃蒜的还可以加点蒜末）
臭豆腐切小块、香菜切末 、小米椒剁碎、
锅里下油、倒入豆腐稍微煎一下下
下小米椒 一起翻炒、生抽 一勺 剁椒一勺 鲜辣粉一点 辣椒粉一点 糖一点、料酒一点、一点蚝油 、炒一下、因为买的豆腐本来有咸味 没有额外加盐！
出锅前再加点鸡汁和香菜 撒点熟白芝麻～～
今天买的这种臭豆腐比较软、用那种硬的做出来品相应该更好～～
如果不爱吃臭豆腐、可以用五香豆干或白豆干代替、做法一样！