准备新鲜的辣椒洗净
放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟
当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了
放一勺食用盐，把辣椒擂碎
这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）
放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。
最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
配上一碗白米饭，两个字：下饭
这道菜的做法可以用油煎，也可以用蒸，最传统的吃法还有用火烧的。 （酸豆角、豆豉的加入可以让这道菜变得更加爽口，特别适合夏天）