面粉，盐，鸭蛋，水一点一点下用筷子搅拌成絮状，水预留10～15克左右，面团要偏硬一点，才好擀，不会容易起褶子。毕竟面粉的吸水性有差异。
揉成团，醒15～30分钟左右，醒后的面团很好揉，揉成光滑的面团醒一个小时。
按扁，四周擀开，洒生粉防粘，擀薄后像折扇子一样切开，再把它一条条叠好再切成自己喜欢的大小。
冰箱放个保鲜袋垫底，把云吞铺平，冻半硬翻一下不要让它们粘在一起，装袋，随吃随取，不用解冻。
想要好吃，皮必须自己擀。Q弹有嚼劲！