鲳鱼洗净，切上花刀，用些许盐腌十五分钟
起油锅，鲳鱼沥干水，两面略煎一下，不要焦，然后倒入切好的咸菜，倒入两碗水（看鲳鱼的大小），放入料酒、生姜、辣椒、盐、白胡椒，大火烧开，然后转小火，记得水不要烧干
约十分钟，入味后，撒入葱花，即可起锅