鱼头清洗干净，里面的黑膜一定要刮干净（腥味的来源），洗净后，鱼头两面撒上盐，料酒放上姜片，腌制10分钟去腥
锅里水烧开，放入圆盘蒸垫，把鱼头直接放上去，蒸出的水是不要的，所以这里不需要用盘子，蒸6分钟，鱼眼翻起就是好了的
下面把配料切一切，一半生姜切片，一半切沫，葱白切段，切一点葱花，蒜切沫，新鲜的小米椒切沫（放到剁椒里颜色更好看，可不要），泡椒切沫（吃多少切多少，在往碗里倒入些泡椒水，后续炒料一起倒下去），红剁椒买的是现成的，买自己觉得好吃的就成
准备个能装得下鱼头的碟子，铺上生姜片和葱白段，（接着可以铺上金针菇，或泡软的粉丝，米粉，这汁配饭，也是相当有味道的，哈哈，自己就折腾吧！）（图没拍，文字解说也很易懂的，）
鱼蒸好后，直接滑入碟中，（刚蒸好很烫不好取出，😃有个小妙招，蒸垫比较多洞洞这里就可以利用起来啦，，拿2根筷子插进去，直接借力撑起），接着淋上蒸鱼豉油和料酒。
起油锅爆香下调料，用油爆过之后会更香一些，把大蒜和生姜放入爆香（因为是要炒双色椒，姜和蒜需要分成2份）再放入红剁椒，红色小米椒一起放（青泡椒炒制方法一致），稍炒香后，放点白糖，白糊椒粉，（剁椒咸的不需要放盐了）（炒出香味就好，不需要炒太久）
把炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，不同椒各铺一半鱼头
锅里烧开水后，放入鱼头蒸6分钟，出锅时撒上葱花，锅热油至冒烟后直接浇到鱼头上，有芝麻油的也可以直接淋上
平凡中找不平凡，生活就是如此，每天的柴米油盐，😝但你仍有选择快乐的权利。