片好龙利鱼片加入盐、胡椒粉、少许淀粉腌七分钟。
油锅七成，下入龙利鱼，十五秒后捞出。
把白葱段、姜片、蒜片、豆豉爆香。
加入龙利鱼煎炒，不要经常翻动，煎三十秒出锅气。
加入绿葱段，继续翻炒20秒。
加入调好的调味汁（只需一点指甲盖的淀粉，和一勺蚝油、一勺清水、一小撮盐。），大火炒15秒出锅。
鱼骨提前炸好的。
不要用力翻炒鱼片。