胡萝卜切丁，火腿肠切丁，菠萝切丁，豆米洗净。
隔夜饭加入一个鸡蛋，稍稍搅拌均匀。
先将锅烧热，加入黄油。没有黄油的或者觉得减脂期间，可以用别的油替代，但黄油炒出来会比较香。
倒入豆米，胡萝卜丁，火腿肠翻炒。
适时加入米饭，同时给入咖喱块，用锅铲打散以均匀入味。觉得味道淡了可以加入适量盐，个人觉得咖喱的味道已经足够。
最后加入菠萝，翻炒片刻即可出锅。
用小碗盛一碗压实，倒扣盘子上，辅以菠萝片，或者薄荷叶装饰即可。
一份香气扑鼻的菠萝咖喱炒饭就做好啦！配上清爽可口的蔬菜沙拉和鲜香扑鼻的紫菜蛋花汤，在炎热的夏季，是不是也食指大动！快开始你的晚餐吧！
配菜可以自己搭配哦！喜欢什么加什么，不用拘泥于菜谱。上班族可以提前准备好蔬菜丁，回家就直接下锅炒，非常方便！