凉水泡黄豆3个小时,我这个也不知道是什么豆,黄豆的变异,你们用黄豆就行
买块老豆腐,在锅里倒油,油热,把筷子伸到油锅里周围冒泡泡,下豆腐炸至金黄
盛出备用
五花肉切块备用
干海带泡发,卷起来,用牙签固定
准备大料冰糖
鸡蛋煮熟剥皮,准备好这些东西
锅里倒油,小火,放入冰糖熬到焦糖色,下入五花肉,上色至红色别忘了翻面啊 每面都有。
下入大料,倒入刚才的材料翻炒
倒入三勺生抽,半勺老抽,姜片两片
加入没过材料,超出一部分的热水,加盐,大火煮开,再小火煮一个小时,或者用高压锅,我用的高压锅(高压锅少放水就行),喷香
把面和2g盐,大约100g温水揉成面团,不要太软哦醒一个小时。
醒完揉成光滑面团 。多揉揉哦。
案板放面
用擀面杖擀面
越薄越好,叠起来和叠扇子一样,然后切成面条
用面粉防止粘连
锅里放油,倒入肉🥩沫或者是里脊肉切成小丁丁,碎一点。
倒入一勺辣椒油(自制)你也可以放点豆瓣酱(之后就别放甜面酱了)代替炒出红油再下肉沫
再下入甜面酱,然后从锅里弄出点黄豆和汤来,要尝一下咸淡别咸了然后炖一炖,就可以盛出来了,可香了。
煮开水,下入面条,放盐。正常口味煮熟
煮好的哇
捞出面条,可以放点面汤,如果想口味浓重些,直接放卤料里的汤汁,放入肉末黄豆,切开的豆腐,和海带,放点香菜。哇哦,完美啊啊。
1.炸豆腐尽量炸的老一些切的不用太厚 2.炒糖色一定要炒好啊 3,肉多煮会,小火慢炖,炖到肉🥩软烂其实收完汁就是红烧肉了。 4和面放盐更劲道 5炒肉末要用熬好的汤炖一下会很香