煎烹大虾（简单不用放番茄酱）

虾剪掉虾须，开背去掉虾线（将虾背微微剪开能去掉虾线入味即可，不用像做蒜蓉开背虾一样剪那么深）。放入三分之一的料酒腌10分钟。

葱姜切丝，蒜切片备用。

调汁:放入白糖，剩下的半碗料酒，葱姜蒜，少许胡椒粉和盐，加少许清水，调均匀。（糖的量可以根据自己口味增减）。

煎锅中放少许油，将虾平铺在锅中。

煎至变色后翻面，用炒勺将虾头中的虾油挤出。