我用的是这个。
500g面粉放到一个大盘里，加点食用盐，少量多次加入凉白开揉成这样的面团
盖上保鲜膜，这里我醒了30分钟。然后倒入清水，揉搓洗出面水，把面团重新放到另一个盘里继续揉搓洗，反复几遍直到水洗不白。洗出来的洗面水都倒到一个盘里，盖上保鲜膜放冰箱让它静置沉淀，我比较着急所以沉淀了三小时就拿出来了哈哈哈，你们可以放置沉淀更久。头天晚上做好的洗面水也可以放置冰箱一夜第二天做。这里没拍到图片。
沉淀好以后清水和这个面浆会有分离，用勺子把清水都勺出来倒掉。不要碰到底下的面浆。然后用个过滤网把面浆过滤倒入盘里。这里可以加点盐进去搅拌。搅拌成这样。
凉皮锣锣刷上一层油，面浆一勺（这里自己斟酌，但不要太多，太多做出来的凉皮就会很厚）面浆铺满这个就可以放到烧开水的锅里，盖上盖子蒸。
蒸上三分钟左右然后拿出来，像这样起了大泡的基本就可以了。
放到凉水里待它冷却一下。我买了两个锣锣，一个冷的时候另一个可以放到锅里蒸，替换着来。然后表面刷一层油 ，凉皮取出来放到旁边，刷油是为了避免等会叠加一起的时候可以不会黏住一起。
刷油拿出来就是这样，抖一下还挺弹的。
这就是我全部做好的凉皮了，然后折叠切成条。
加上自己喜欢吃的配料。芝麻酱，蒜水（大蒜切碎加入凉白开搅拌均匀），青瓜丝，豆芽，小米椒，香菜，花生碎。倒入酱油，醋，辣椒油。搅拌均匀。
开吃！！！第一次做，味道不比外面买的差。是真的好吃 。
我用的是这个油泼辣子。
花生酱或者芝麻酱 兑水。用凉白开稀释不然会一坨坨的。