小菜秧处理完浸泡冲洗干净
锅内入水（通常我是用汤碗接好要做的量再倒入），生姜片/丝，1小勺糖，适量食用油，大火烧开
水沸后入菜秧
用筷子适当翻夹，大火烧开后转小火，依个人口味入少许盐
打好的蛋液以画圈的方式倒入菜汤上（⚠️不要沿锅边倒入），本着不浪费的原则，用汤勺舀些汤汁到还留有少许蛋液挂壁的碗里再倒入锅中，小火烧个十几秒翻拌均匀即可
😋
⚠️小菜秧很容易熟，所以不用烧太久，烧久了菜叶会有些发黄 ⚠️小火状态下画圈倒入蛋液，不要呼啦一下全倒在一起，入蛋液后十几秒即可关火 ⚠️喜欢用香油的朋友，最初可不入食用油，菜汤做好关火后再入适量香油