选新鲜莴苣1根（春天的最好吃，其他季节也可以），抱歉忘了拍图片，用了网上图片
去皮，洗净（新鲜的叶子可以用来做鸡蛋汤，很鲜美）；胡萝卜一小段（配色用），去皮洗净，忘了拍照片，用了网上的图片
莴苣切细丝、胡萝卜切细丝，加一些盐，拌匀，静置15分钟
15分钟后，用手攥腌制后的莴苣丝，挤出多余的蔬菜汁（加盐腌制会口感很脆）。加蒜末、鸡精、盐（因之前放过盐，拿不准可以尝一下咸淡在放盐）、半调羹醋、香油适量
热锅加油和花椒 炸香
热油浇到蒜末上，挑出花椒粒
拌匀，撒一些芝麻粒装饰（也可以不放）。很清淡、爽口、清脆的小菜，您不妨试试。