准备好配菜和调味品，此处配菜可以根据个人喜欢更换。
切好灯笼椒，洋葱，姜片，蒜瓣。
半斤小章鱼清洗干净。
章鱼切好，如果是极小的章鱼仔可以不用切。
开水中烫30秒捞出备用。
另起锅，锅中倒油，烹香姜片和蒜瓣。
加入20g郫县豆瓣酱，和热油炒出融合状态，炒出香味。
加入甜椒和洋葱，翻炒一分钟。
放入绰过的章鱼，同时加入12g蚝油，5克糖，一小勺料酒，翻炒两分钟，边炒边加入少量水，为了让菜有汤汁，用来拌饭。
取一小勺淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。
淀粉中加入10ml左右水。
锅中菜翻炒两三分钟后，倒入水淀粉，加入少量鸡精提鲜，翻匀出锅，装盘。微微浓稠的汤汁用来拌饭很美味，章鱼的味道也很鲜美。
1、章鱼不要炒太久，久了会有点硬。 2、配菜可以选择自己喜欢的，茭白也可以，总是随意吧。 3、不明白的欢迎交流。