取半碗水。倒入半包安琪酵母。加入一点白糖。搅拌均匀。有气泡表明酵母活着。没有气泡，表示酵母坏了。
盆里加入1斤面粉。用筷子一边搅拌一边倒入半碗酵母水。搅拌成絮状，用手揉面。揉到手不粘，盆干净了。就好了。如果手太黏就加干面粉揉。如果面团太硬就加点水下去揉。盖上盖子等发酵。夏天一般发酵一个钟头就好啦。
等面团发酵差不多了，就可以准备馅了。把肉切块放到料理机里，葱洗干净，切小放入料理机，加入。料理机再加入一个鸡蛋，蚝油，酱油，一点白糖一点盐，然后开机一起搅碎。
几秒钟就碎了。
这时候把刀片拿出来。加点水用筷子快速的搅拌。再加点水在快速的搅拌。搅到有筷子有阻力了就好了，可以开始包了。
发酵好的面团加点干面粉开始揉，排气。放在案板上，切块，揉圆按扁，擀平一点，不要擀太薄，开始包。
锅里放冷水，包好的包子放上蒸盘，最好垫一块沙布，也可以用油纸。盖上盖子。再次发酵15分钟左右。
大火蒸15分钟。15分钟后再等五分钟。再打开盖子。打开盖子之后就不要再盖上了，以防盖子上的水蒸气滴到包子影响口感。