1、处理鱼：鱼片洗净、加料酒和盐腌制片刻、再次冲洗血水、加蛋清淀粉二次腌制、轻轻跑油锅
2、准备料：几颗泡红椒切碎、一勺豆瓣酱、一盘蒜苗切段、几根子姜切片
3、炒：热锅热油、下豆瓣酱泡红椒炒香、下鱼片轻轻翻炒、下蒜苗子姜炒软起锅