玫瑰荔枝覆盆子慕斯球（含蛋白糖装饰）

这个是设计图纸 具体配方我慢慢更新哦

1、荔枝果冻～荔枝果茸60g、细砂糖10g和柠檬汁6g，加热拌匀至糖融化。待温度降至50度左右加入已提起用冰水泡软的吉利丁片2.5g。拌匀至吉利丁溶解即可。倒入慕斯圈（8cm），两个的量。提前一晚制作，隔夜冷冻。

2、覆盆子慕斯～覆盆子果茸100g，细砂糖40g加热至糖融化。待温度降至50度左右加入已提起用冰水泡软的吉利丁片5g。拌匀至吉利丁溶解即可。打发淡奶油150g至六分发。待果茸液凉至30度以下与淡奶油混合拌匀。入慕斯球，两个的量。冷藏，备用。

3、组装1～待覆盆子慕斯表面冷固后加入荔枝果冻层和戚风蛋糕片。继续冷藏备用，接着做冻芝士。

4、玫瑰冻芝士～奶油奶酪150g隔热水软化，加入30g细砂糖拌匀至糖融化。加入酸奶45g，莫林玫瑰糖浆30g拌匀。待温度降至50度左右加入已提起用冰水泡软的吉利丁片3g。拌匀至吉利丁溶解即可。打发淡奶油150g至六分发。待果芝士液凉至30度以下与淡奶油混合拌匀。入慕斯球，两个的量。冷藏4h以上。