买回来的花甲用盐水泡一个小时，让花甲吐泥沙。
准备姜葱蒜辣椒
浸泡花甲的水倒掉，冲洗一下。锅里煮热水后放入花甲使其打开，全部都打开后用冷水冲洗，最好一个个冲洗，里面有很多沙子，不洗干净会影响口感。然后锅里热油，放入姜蒜和辣椒炒一下后放入花甲，炒三分钟。
淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐加在一起用水兑开，放入锅里跟花甲一起炒，三分钟后放入葱，然后就可以关火了。
成品。
开饭。