竹笋切丁，切之前可以焯一下水，避免笋会带苦
之后就是各种料切丁
然后就是把馅炒熟，先把香菇煸出香味，在把竹笋、虾米、猪肉末，加两勺盐、两勺胡椒粉，混匀一起下锅炒，差不多熟的是时候可以加一勺鱼露，会更咸香；（如果料咸一点的话，待会粿皮可以不放盐）炒熟馅料就好啦！
粿皮：用粘米粉，500g，大概做了50个笋粿；
先倒入3分之2的粘米粉，留一些待会包的时候可以防粘手和太粘可以调和；倒入开水用筷子快速搅动，边加水边快速搅动，差不多到所有的粘米粉都结团有点透的时候，而且面团没那么烫了，可以开始把它们揉一起，大概和图片一样就成功了；
包的话捏一小块搓成小团再擀成饺子皮状就行，用什么方法都可以； 把它们捏一起就行了，手里记得打一层粘米粉不然会粘手哦！
煎会更香一点哦！但是记得都要先蒸熟，之后再存放或煎，不然粿皮容易开裂～蒸熟放凉进冰箱，平时想吃就可以拿出来煎，沾着辣椒酱吃，开心🥳
出门在外能吃到家乡味道相似的食物就会很开心，很满足！
1、竹笋先焯过一遍水，可以去苦味，炒的时候也熟得一点哦！ 2、和面要用开水，很烫，所以要用好握一点的工具快速搅拌，一直搅拌让粘米粉都能熟，不然夹生不好吃，也能让面团温度稍微降下来～