茄子洗净切条入蒸锅蒸十分钟。葱蒜切末备用
倒入肉末炒至变色，因为肥肉多所以没有倒油，倒入蒜末翻炒。
放入蒸好的茄子，倒入老抽，生抽，糖，醋，十三香，鸡精，翻炒均匀，加入一碗水盖上锅盖，中火十分钟。
加入葱末，翻炒均匀出锅。