把木耳，午餐肉，胡萝卜，嫩豆腐切丝，鸡蛋打散。调半碗淀粉水。
锅中加少量油，煸炒菌菇，木耳丝和胡萝卜丝，加一小勺盐，然后加入午餐肉丝，炒一会儿，加入600毫升水，再加入豆腐丝煮开。
倒入料汁，搅匀后倒入淀粉水，煮一会儿再倒入蛋液。（料汁：两勺生抽，三勺陈醋，适量胡椒粉。）
蛋液成蛋花后加入一点香油和香菜碎出锅。（今天我没买到香菜，只能放葱花）