准备食材：猪肝 小葱 姜 蒜瓣 干辣椒；
猪肝切薄片，冲洗干净，沥干水分；
猪肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉，拌匀，腌制15分钟；
小葱切葱段，干辣椒切丝；
锅里先倒入一半的食用油，大火烧热，油温高一点，倒入猪肝快速爆炒；
猪肝炒至断生，盛出待用；
锅里倒入剩下的食用油，七八成热，倒入葱段、干辣椒稍稍翻炒下，倒入猪肝炒匀即可，关火；
出锅，装盘！