扁豆掰掉头尾，统一弄成7、8厘米大小 葱姜切丝。里脊切条，用少量的盐，料酒，白胡椒，挂薄芡腌下。 面条拧断成盘子直径的长度。
起锅滑入里脊，油不要过熟容易爆。 下扁豆炒，变色后盖盖子焖1分钟，掀盖后炒制有虎皮。倒酱油。 放入盐、白胡椒、料酒、鸡精全部的调料。 放入食材能飘起来的开水，大约小锅烧满。
煮开后把三分之二的汤倒入大碗。 下面条平铺并留有空气。 汤汁分三次下:转小火盖盖子焖。水干后再下一次汤汁（锅边淋入）再焖。干后再下一次汤汁小火焖。干后用筷子把面条翻个面。再下一次汤汁（锅中央淋入）。不用盖盖子，收汁。 期间把蒜切好。
蒜洒在上面。拌匀后出锅。