低糖版的五仁月饼

各种果仁切碎

炒熟糯米粉和低筋面粉，加入果仁、油、朗姆酒，搅拌均匀，一点糖都不加！捏成35克一个的团（若偏干加一点点水）

转化糖浆加油加枧水，拌匀，筛入粉类拌匀，松弛二个小时。之后分成15克一个的团

包入馅，粘点面粉再拍干，撒点在模具里，压模

喷点水进入已预热（上190下210）10分钟的烤箱，烤9分钟拿出来，晾一会，刷一遍蛋液。注意，轻轻刷，凸起来的刷到就行。目的是提亮，刷多了纹路就淡了。 再送入烤箱（这期间烤箱一直开着），烤10分钟。出炉。