全麦果仁面包 100%全麦 无油

我用的是这个红磨坊红色包装的全麦粉哈，用河套全麦或其他牌子的等等都可以的。注意吸水性不同

果仁根据存货来搭配哈。我把我家里有的都用上了

100g的果仁里，我放了30g核桃、20g松仁、20g杏仁、30g碧根果

将果仁放入180度烤箱中烤10分钟，这样会激发果仁的香气。即使是熟的果仁，我也会烤个5分钟。凉透就可以使用了，注意把果仁的皮稍稍剥掉

材料表中除果仁和表面装饰以外的其他材料都放入面包桶中。另外预留一部分水用于调节面团。现在天气还是热，所以我把水冷冻了一会。冬季可以不操作此步骤

面团混合成团后，揉至表面比较光滑就可以了，我用面包机揉了14分钟

面团揉圆放在案板上，可以看到面包光滑，这样就可以了

坚果倒在面团上，混合揉匀。将面团和果仁揉匀的过程中，果仁越多难度越大但是成品越好吃，有点耐心哈

揉匀后就是这样的

放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发。我家室温27度，我就室温发酵了

大约60分钟发酵至两倍大

倒扣出面团（可以发酵之前在盆中喷点油）

均分三份，我的成品面包大约有整个手那么大。当然可以根据自己的喜好来分割面团

然后就是揉圆面团。我比较喜欢的方法是给他卷起来。具体操作是面团擀平

两边往中间折，然后卷起

就这样，对付果仁很多的面包，比较好用。如果没果仁那就直接揉圆比较简单

揉圆的面团要松弛10分钟，便于后面塑形

松弛好之后的面团准备塑形。面团接口冲下

面团擀成三角形

翻面

三个角分别往中间折

这样

这样。然后用双手在三个角的地方往中间团，团成圆形

现在沾一些装饰，我用的是葵花籽

请注意是带有接口的那一面沾瓜子，沾之前在面团上喷水，这样粘的更牢固

就这样哈。一定是有接口的那一面沾呀

正面冲上，开始最后发酵

我就直接放在了室温里，盖了保鲜膜

大约40分钟发至1.5-2倍大（我在发酵30分钟的时候开始预热烤箱，200度上下火）

将面团轻轻的翻过来，再喷点水

放入预热好的烤箱中上下火200度烤15-18分钟

烤好后脱模凉透

准备切块

请注意，切块的时候把面团翻过来，这样切就不会掉瓜子了

保存方法就是，室温密封2-3天吃完，吃不完的话，可以切块之后冷冻，这样可以保存1-2周，吃之前室温回温