永嘉楠溪江麦饼之酸菜馅

酸菜，洗净，太咸的需要浸泡几个小时。拧干切碎，然后放进锅里翻炒去除一些水份，这时不需要加油也不需要加任何调料。就干炒，不停翻炒以免糊锅。去除一些水份后会更好包，炒好了装盆里凉透。

肥肉尽量切的很小很小的丁，瘦肉的肉丁可以粗一点没关系，葱切葱花，然后就和凉透的酸菜拌一起，盐看需要添加，酸菜一般都咸需要浸泡，浸泡过头了就太淡了就要加点盐，然后鸡精，我通常还喜欢加点盐调味，中和下酸菜的酸味，加糖一定不能加多了哦和鸡精差不多就好，因为只是调味，可不是要做甜的陷。

做饼方法参考上一个菜谱，陷的体积比饼胚还要大1.5-2倍。别省，能塞多少塞多少陷进去，我们永嘉麦饼特点就是大，陷多。这次做的一个直径约30厘米，因为我的电饼铛就只有这么大了，哈哈哈

比我的煎锅锅盖还要大。

满屏大麦饼，一个切开能吃三个人。熬点稀饭或者薄粥配配就是一顿饭了。

太大了，9寸盘子都没边了

皮不破，A面和B面一样薄，边缘和中间一样薄，这还需过多做多练习才能有如此操作哦。