先泡米粉，15到20分钟就好，如果是滚水泡的话，6分钟就好，千万别太久，因为入锅后还是要胀的，泡好后沥干
准备所有食材，该洗的洗，该切的切（韭菜切段，豆腐我买的是嫩豆腐，得煎老，这一步很费神，你要是在中国，直接买豆腐干即可，省力很多），香菇可以换成鸡肉或牛肉片，因为家里洋葱坏了，直接用的大葱。。建议还是直接洋葱更正宗
调料，请忽略图中的生抽，pad thai用不到酱油。三大勺鱼露，三大勺糖，一大勺罗望子酱
先炒虾仁，香菇，或者肉类，金黄后盛出
重新热油放入豆腐和洋葱大火炒一分钟，这里可以放点萝卜干碎，更爽口
加入米粉，然后加入步骤3里的料汁，拌匀，如果觉得干可以加点点水，收干水分
等收的差不多的时候放鸡蛋，直接打进去，划几下，鸡蛋碎和其余的翻炒
加入韭菜，豆芽，花生碎，虾仁，香菇或肉，翻炒，如果嫌淡，可以加点盐
出锅后，放点生韭菜，生豆芽，花生碎，辣椒粉，还有点柠檬（当然有青柠最好），生的韭菜和豆芽能给米粉一种爽脆的口感，非常好！bon appetit!
米粉千万不能煮，泡的时间也不宜过长，这次第一次做，就感觉最后烂了，给大家算是做个反面教材，切记切记！