2个人的量，大概250g的鲜虾，去虾线、清洗干净。 注：鲜虾不仅口感好而且不会有虾腥味。
备底料（微辣），如图用量，因本人不太能吃辣，只放了一勺香辣豆豉和辣椒粉（或3-4个干辣椒）。
锅内到底油，和平时炒菜用量差不多就行，避免油腻，放葱姜蒜炝锅，倒入底料爆炒出香味，放入鲜虾快速翻炒。
倒入料酒翻炒均匀。待虾的颜色全部呈红色即可出锅。 如果喜欢颜色更鲜亮，可加放少许生抽。
我做的是无盐版，因豆豉和生抽里都含有盐的成份。就不需要在另加了。 如果喜欢吃重口味的也可在出锅前加适量盐。