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云南竹笋鸡
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作者：
小蒙女
用料
云南竹笋鸡的做法步骤
步骤 1
首先泡笋，用清水把笋泡住，隔几个小时就换水，笋软了之后把尾部切掉继续泡，两天两晚就可以了，泡好后斜切成片待用
步骤 2
锅里放水开始竹笋，水开后再煮个七八分钟，把水倒掉重新装一锅水再煮，这个过程是为了祛除烟熏的味道，因为这种笋是烟熏烤干的
步骤 3
笋控干水分放到锅里炒，锅里不用放油，不用放油！
步骤 4
炒到水分略干起锅备用
步骤 5
锅里放油，可以多放点，下姜片花椒八角桂皮炒一下，然后放鸡块加盐进去翻炒，炒到断生就倒入竹笋
步骤 6
继续加盐翻炒，炒到竹笋上油了之后就可以起锅了
步骤 7
高压锅加水没过鸡块竹笋，可以稍稍加多一点水，把胡椒粒丢进去，大火20分钟转小火25-30分钟就可以了
步骤 8
太香了，隔壁大爷大妈都馋哭了
云南竹笋鸡的小贴士
最重要的就是买鸡，一定要买一只土鸡，最好老一点，不然不香糟蹋竹笋，另外干尖椒不吃辣可以不放，做好的竹笋鸡根本没有烟熏的味道，特别香
菜谱创建时间：2019-09-03 12:16:39
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