所有需要的食材称重 面粉过筛
糖加入蛋黄 猛打就对了 到发白 粘稠 反正不怕打过
蜂蜜隔水加热至40--50之间
倒入蛋黄里面 仍然一通打发
打蛋白 至鱼眼泡时一次加入所有糖
最终打至湿性发泡
取一半的蛋白到蛋黄中 混合均匀
蜂蜜加牛奶充分乳化 隔水加热至80度左右待用
蛋白蛋黄糊里加入面粉 翻拌均匀
拌好的面糊加入剩余的另一半蛋白霜
混合均匀
加入黄油和牛奶 小心翻拌 进行到这一步千万不要前功尽弃了
拌好的面糊入烤盘左右晃平 180度25分钟烤制
出炉晾凉 淡奶油加抹茶打至6分发 涂抹蛋糕片
卷起放入冷藏半小时后切件