鲮鱼肉，我在市场买了已经剁烂了的成品回来，市场上卖的鲮鱼肉，都已经加了盐的，是有味道的，买回来自己只需要放些葱花、些许鸡粉、黑胡椒粉，搅拌均匀就可以了。假如没有已经剁好的鲮鱼肉，就自己买鲮鱼回家，把肉割出来，切片，再剁烂就可以了，然后加入材料表中的鸡粉、黑胡椒、葱花、些许淀粉、适量的盐，使劲搅拌到有胶质感就可以了（如图中效果）。
把茭白洗干净，斜刀切成如图中的样子……厚度约8毫米。
两片是没有切断的哦。
然后把鲮鱼肉酿到两片茭白片之间，不用塞太多鱼肉的，不然两片茭白会断开。
全部酿好了……
然后小火加热不粘锅，下油，锅热了以后将有鱼肉那面朝下，小火煎一煎，我用不粘锅煎的，怕粘哈
煎成如图这样子，就可以了，30秒的时间左右，小火，要不然就要糊了。
煎好后，把酿茭白放回碟子上，水滚，大火上锅蒸5分钟就得了。
然后撒上葱花，在茭白面上淋上滚油，烧热的花生油哦，再淋上蒸鱼酱油或味事达—味极鲜酱油就可以开吃了。试一下吧……简单好操作，没有难度哦～
以前吃过，是没有煎的，直接酿好就落锅蒸熟。不喜欢腥味的人可能接受不了，煎一下再蒸，就辟了一丢丢腥味，增加了一丢丢香味了。不防试一下吧，快手简单。鱼肉咸淡就看个人喜好了……所以都是适量…没有准确份量哦。从小，我父母就对我说：鲮鱼不能和姜放在一起，哪怕是砧板，切过姜也要洗干净再在上面处理鲮鱼，否则鲮鱼肉煮熟后会像豆腐渣一样的…这点真假我不好说，反正我就信了……😂