新鲜松茸，削去底部，用小刷子流水刷干净。挑中间完整漂亮的切成片，其余切成小粒。
鸡腿请摊主去皮去骨去筋膜，切成小粒。用盐，胡椒粉，料酒腌制十五分钟。胡萝卜切小粒，葱切小粒。 三杯大米，洗净，加油盐，泡十五分钟左右。
取一个铸铁锅，锅内刷油。另取一口不粘锅，加油，我用的是鸡油加猪油，放入鸡肉块，翻炒，后加入松茸粒和胡萝卜粒，待松茸变软后，加入沥干的大米，翻炒，放入盐和胡椒。
把炒好的材料倒入铸铁锅，加入米的体积1.3倍的水或高汤。我用了三杯米，配了四杯猪骨高汤。煮饭，不要搅动。待表面汤汁变干后，在上层摆好松茸片，加生抽，猪油，葱花，再烧一会儿。 改大火，听到米花噼啪作响时，关火，出锅。 拌匀，开吃，大片松茸脆脆的，饭又香又滑，还有锅巴哦。