部分调料，大葱、干辣椒切成段，生姜切成片。
新鲜鸭肉焯水，我大概煮了10分钟，撇掉表面漂浮的泡沫。
焯水之后的鸭肉，我都会把肥肉剪下来炸油。
锅里倒一点油就行了，再放入鸭子皮。
炸呀炸，变金黄了。
再倒入其他鸭肉翻炒。
加入大葱，干辣椒，生姜。
加入生抽。
加入老抽。
加入啤酒一整瓶。
加入盐。
加入冰糖。
中火焖盖子煮15分钟，再开盖子大火收汁。
装盘。
鸭子的皮都很肥，我喜欢把皮剪下来，这样吃的时候都是瘦肉。