菠萝果肉切小块 放入盐水中浸泡5分钟、甜椒切块 里脊肉洗净、切滚刀块 放入生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟 在腌好的肉中磕入1个鸡蛋、放入1勺淀粉拌匀 锅中倒油、油温烧至7成热
依次放入肉块炸至表面金黄、捞出 待油温再次升高 放入肉块复炸10秒左右
沥干捞出
放入番茄酱、白糖、盐 白醋拌匀后放入水淀粉收汁
放甜椒翻炒再把煎好肉球煸炒
加入菠萝块待分钟
出锅即可
口味：色泽美观、红绿相间 甜酸可口、肥而不腻 技巧： 第一次炸制时油温不宜过高 复炸时油温要高、快速高温冲炸 猪肉选择肥瘦相间的部位最佳、口感好不发柴 肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实