市场买回的黑鱼，让摊主帮忙杀好，片成鱼片，回来后洗干净，放在一个合适的容器中。
加入半勺盐
加入2勺料酒
加入白胡椒粉，我用的研磨的那种，味道比较好，将调料拌匀。
分2次或3次加入两勺清水，接着用手抓鱼片。
用这样的方式，抓5分钟左右，鱼片稀释出鱼胶。
腌制好的鱼片就是这样的，容器内壁能看到明显的胶质，这样的鱼片，可以炒，可以煮酸菜鱼，水煮鱼，或者葱香鱼，都是很滑很嫩的😊