西红柿开水中烫一下 去皮切碎 备用 虾皮泡水洗净 没有虾皮也可以不放
小油菜斜刀切段 好入味 香菜切末 不吃香菜的请略过 小油菜也可以换成其他青菜 其实油麦菜最好了 因为不管火多大煮出来的油麦菜都是脆脆的（一般人我不告诉他）嘻嘻嘻🤭
金针菇切碎 大葱切碎
好啦 重头戏来了 面疙瘩怎么拌比较好 其实把面粉放在一个足够大的容器里 再加入盐手爪爪成扮鬼状 咳咳...也可以说成成挠人状（拿出抓花对方脸的架势就对了）或者老虎爪状 就是五个手指头千万别挨着就对了 慢慢加水 一定要一点点的加然后另一只手不停的搅拌 待面粉成絮状就可以啦 PS：10月17日更新，上传了拌面疙瘩的视频，手机拍的不清楚，大致可以看明白！
用料大合集 那个浓汤宝不放也可以 我是家里有就放了一点点
起锅烧油 油热后下葱花爆香 再下入西红柿炒至出水 加入金针菇继续翻炒一下
锅里加适量清水和盐烧开 盐不用很多 因为面疙瘩里放盐了 别贪多 不够再加
水烧开后下面疙瘩 一手下面疙瘩 另一只手一定要拿着筷子在锅里快速搅拌 否则面疙瘩容易结大块 不好熟 不好吃 不好看
开锅煮一分钟 然后加入碗里打散的鸡蛋 淋到锅里成蛋花
蛋花熟了加入小油菜 虾皮 继续煮半分钟 再加入香菜末 关火 淋入香油拌匀即可
可以开吃啦
面疙瘩的面粉里一定要放点盐 做出里可好吃了 面疙瘩的做法很简单 只要慢慢加水 不停搅拌 切记切记 水不要贪多 慢慢加 使劲搅 浓汤宝可以不放的 也不影响 金针菇可以换成香菇平菇等等其他蘑菇 或者不放都可以 有人喜欢加土豆丁和豆腐丁 我没试过 ....