新鲜香菇洗净，去根。 白蘑菇洗净。
新鲜香菇，白蘑菇切片。 锅中煮水，水开加适量盐，双菇切片入锅，氽八九分熟，沥出。
起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。 加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。 翻炒翻炒，加适量水，水开，转中小火，盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉，加一点水调试，成水淀粉) 出锅前，淋上水淀粉勾芡。 加麻油，加白胡椒粉，翻炒几下。
家常炒双菇，完成。