超好吃的全麦汉堡

首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的。

材料称量好之后开启面包机的和面功能。

搅拌好之后，取出来，隔温水发酵，夏天一般20分钟就可以了，冬天的话需要30分钟左右。 第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。

接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。

然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在烤箱内发酵时可以放一碗热开水，保证发酵时的湿度。烤箱发酵时，一般发酵至2倍大小，因为时间不定，所以需要多关注一下发酵状态。