第一步煮饭:500克圆糯米(长糯米做酒酿容易反生)，大概是米杯3杯，因为米没有提前浸泡，所以放水时减少水量，我只放到了刻度2.5左右（正常做饭是要放到刻度3），这样做出来米饭筋道
煮饭时可以准备等会要用的容器
用开水烫过，整个过程不沾油污和生水
第二步加酒曲、水。米饭煮好后，轻轻翻动，散热（不用太勤），大概三十度左右，我也没有温度器，只是用手摸摸锅底还烫不烫手，温度过高，酒曲就会失效，失败不言而喻，温度适宜后加入5克酒曲，370克饮用水，拌匀。至于怎么拌匀就随意咯，画圈拌还是上下拌，只要拌匀即可！ 中间漏拍了加酒曲和水的步骤，以后补上
第三步装瓶。用无油小勺装瓶整形。
挖一个小窝窝，静待出酒
米酒机只能放六瓶，一般24小时后，我会上下两层调换。500克糯米可以做八小瓶，剩下两瓶，放在冬天的棉帽子里面，丢在阳台，现在室温二十六七度，和米酒机效果一样的。
美味需要时间的孕育（36小时）
看看，这是24小时的时候就已经出酒啦！
好了，老姐要的酒酿已经到位，留两瓶犒劳自己
黑米酒酿，颜色像红酒🍷，黑米提前泡。
黑米酒酿。圆糯米:黑米 2:1
大部分人做米酒都是要泡米、蒸米。本人懒人嘛，直接煮饭，成品也不差，又甜又糯。 这里的水量是拌酒曲时使用的。煮饭时的水量比平时煮饭时少一点，也就是把米饭做硬一点。