彩虹蛋糕🌈

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作者：茶亦微凉

今天我姨过生日，想给她做个蛋糕，但是又不想再做单一的戚风送她，对于从来没有做过彩色蛋糕的我来说，这简直就是挑战。还是鼓起勇气一早起床给她做彩虹蛋糕，大概在脑子里过了下计划，就开始动手了。我没有用色素，我算用的果蔬粉调色。我做了8个颜色蛋糕片。本来彩虹是7色，无奈第一次做彩虹蛋糕，脑子很乱，把紫色给忘了，做了两个蓝色蛋糕片，一个深蓝色，一个浅蓝色。扔一个吧，又觉得可惜了，吃掉一片吧也觉得可惜，将就用这七个颜色吧，强迫症晚期患者的我又无法做到。干脆凑了八层蛋糕片，哈哈哈。对于抹面，家里没有淡奶油了，于是绞尽脑汁想，想出了用奶油霜，反正夏天奶油也不稳定，容易塌，太脆弱了，正好用奶油霜来做一下看看。废话太多了我，说下不是废话的话，这是一个6寸的蛋糕🎂本来想做8寸，无奈找半天找不到我的8寸模具，还剩一个10寸的，我觉得又太大了，怕做失败，浪费我鸡蛋！关于步骤，其实我个人觉得我写的很详细很详细了，真的。我脑子一片混乱，整理了一下，慢慢写出来的。所以，不要看我步骤多，我已经尽力不赘述，但是力求很详细了。关于口感，此方做出来的蛋糕是戚风改良来的，所以蛋糕很软很细腻，口感超好。

用料

可可粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉、草莓巧克力酱、南瓜粉、竹碳粉

彩虹蛋糕🌈的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清先分离，装蛋清的容器保证无油无水。筛好160g低粉，拿一个碗分一份低粉出来，放入南瓜粉，这里南瓜粉我是估摸着放的，没有称，你们无视掉我称上的数字，不是那个数字。

步骤 2

倒入7分之一玉米油拌匀

步骤 3

倒入七分之一牛奶拌匀

步骤 4

加入七分之一蛋黄液拌匀

步骤 5

拌好的蛋糊放到一边备用

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步骤 6

粉色我用的草莓酱，你们可以用色素或者其他可以替代的果蔬菜粉。七分之一份低粉加入草莓酱，七分之一玉米油拌匀

步骤 7

加入七分之一量牛奶拌匀

步骤 8

七分之一份低粉加入可可粉

步骤 9

加入七分之一份玉米油拌匀

步骤 10

加入七分之一份牛奶拌匀

步骤 11

加入七分之一份蛋黄液拌匀

步骤 12

拌匀的蛋黄糊放在一边备用

步骤 13

七分之一份低粉加入抹茶粉

步骤 14

加入七分之一份玉米油拌匀

步骤 15

加入七分之一份牛奶拌匀

步骤 16

拌匀后放一边备用

步骤 17

深蓝色我用的黑碳粉加蝴蝶兰粉调的，黑碳粉少些，蝴蝶兰粉多一些，混合一下

步骤 18

加入七分之一份玉米油拌匀

步骤 19

加入七分之一份牛奶拌匀

步骤 20

放在一边备用

步骤 21

还剩下的几种颜色我就不一一赘述了，总需要的色素或色粉调好拌匀好备用，总共七种色。

步骤 22

称一下蛋清总量，除以7。请无视我称上的数字

步骤 23

取七分之一份细砂糖

步骤 24

加入七分之一份玉米粉，太轻了，玉米粉没法称，用手大概捏一点扔进去就行了

步骤 25

细砂糖和玉米粉混合均匀

步骤 26

柠檬汁几滴加入分好的七分之一份蛋清中，打发成鱼泡眼加入三分之一的砂糖和玉米淀粉混合物

步骤 27

细泡泡的时候加入第二次糖粉混合物，也就是剩下糖粉混合物的一半

步骤 28

出现纹路的时候加入剩下的糖粉混合物

步骤 29

打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有个小弯钩的状态

步骤 30

来个特写，就是这样

步骤 31

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌法充分拌匀

步骤 32

拌匀后直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌法充分拌匀

步骤 33

烤箱预热，上下160度，10分钟，时间和温度你们参考一下，以自己烤箱脾气为准。我赶时间，想在冷之前脱模，就在模具上刷了一层玉米油。然后蛋糕糊倒入8寸模具中，震几下震掉大气泡。放入烤箱。可以用牙签插进去看下有没有没烤熟的蛋糕糊，没有粘糊糊出来说明就好了。我是直接设置了70分钟，这个颜色蛋糕糊好了，我就把准备好的下一个颜色蛋糕糊送进去。但是这里要注意一下，因为我只有一个8寸模具，还是夏天，所以比较悲催，我送进第一个蛋糕糊进烤箱的时候，我就把第二个颜色的蛋糕糊准备好了放冰箱冷藏了，以免消泡。

步骤 34

出炉震几下，倒扣晾凉，第一片深蓝色蛋糕出来了。因为我刷了玉米油在模具上，所以还是热的时候就很好脱模了。

步骤 35

重复打发蛋白，拌匀蛋糕糊，模具刷油，倒入蛋糕糊入模具，烤10分钟，出炉震几下，倒扣晾凉。继续下颜色蛋糕片。如此重复烤完所有颜色就可以了。把晾凉的七片蛋糕片按照自己喜好叠起来成一个厚蛋糕。

步骤 36

开始准备抹面用的奶油霜，因为夏天奶油比较脆弱，还有就是～emmm，我家淡奶油不够了，哈哈哈哈哈。抹完面，淋个面，放上切好的水果片随便按自己想法摆上。叮咚！搞定！

步骤 37

我姨没有一切到底，还有蛋糕层落在下面了

步骤 38

组织很细腻很软

步骤 39

卖相差了点