准备干净的锅子，米淘洗干净，用清水浸泡备用
将一个洋葱去皮，切块，大小无所谓，主要用来熬油，最后会掏出不用的。
将胡萝卜和黄萝卜切条，约小拇指粗，5厘米长(没有黄萝卜的可以不放，都用胡萝卜就可以，黄色的萝卜主要是让颜色看起来更好看)
羊肉改刀切成1厘米见方的小块，(这次的羊肉剩的不够了所以我切得块小，喜欢大块吃肉的可以切大一些，用羊排也可以的。)有纯肥的地方可以单独切好炸油，味道更浓，不喜欢羊肉味重的可以就用肥瘦相间、肉质又嫩的里脊就很好。到这里所有准备工作就都好了~
起锅放油，把洋葱煸炒至软塌，边缘微焦，用漏勺捞出丢弃不用，以免影响抓饭最后的口感。
放入切好的羊肉，变色后加入小茴香
羊肉彻底炒干水份后，加入胡萝卜条翻炒一分钟
加入没过菜的开水，调入适量盐(稍微咸一些，但不要太多，出锅时可再加)，再加入浸泡的大米平铺在菜表面，水不够可再加，基本是米饭上面一指，然后用筷子戳孔，以便米饭能均匀熟透，盖好锅盖，关最小火焖半小时
半小时后开盖，把上层米饭搅拌均匀，这时米饭已吸饱了汤汁，如果有点软，就再戳孔后加盖闷5分钟左右
如果软硬适中，就可以连下层的菜一起搅拌均匀啦~
尝一下，咸度合适就可以开吃，否则再适当调味，不用放任何鸡精，味精也很美味~
还可以把用剩的胡萝卜和洋葱切丝凉拌一下，解腻爽口，美味即成~
1.加入的水最好是开水 2.洋葱选用紫皮的，熬出的油味道比较香 3.加入米饭后全程最小火，不然容易糊锅底