一直吃的牛肉店，最新鲜的牛肉。牛肉选择牛腩或者带油花的牛肉，不要选择腿肉等纯精肉，太材，缺乏口感。
一看便知牛肉品质。切成3～5公分方块。大点可以，不要太小。
开水，姜片，葱适量白酒焯水。
水应经量多一些，去浮沫，冲洗干净。
番茄洗净，顶端十字刀，开水烫皮。
去皮。
切块。
适量葱蒜炒番茄用。
另起砂锅同时烧开水，下焯好水洗净的牛肉。炖一个小时左右。下整蒜二十颗。
爆香葱蒜，炒西红柿。小火炒制，到西红柿化开，汤汁浓稠。
直接倒入砂锅，继续炖半小时。
提前十分钟加入适量盐，千万不要多。
成品，香浓软糯。喝汤吃肉，泡饭煮面。无所不能，特别适合这个季节，适合进补人群，老少皆宜。
注意事项都在步骤中。 牛肉品质要好，并不复杂，主要交给时间。