耗儿鱼洗净，加入料酒腌制
葱姜蒜切好备用
土豆切片
热锅下油，然后加入火锅料煸炒，再加入香料
加入姜葱蒜花椒
加入开水大火熬煮两分钟
加入配菜，水开后加入耗儿鱼，盖锅盖，水开后转中火，煮8分钟，最好煮好后再焖5分钟才更入味
根据口味咸淡确定加不加盐
起锅开动～吃的时候在碗里加入这个原汤更好吃，因为耗儿鱼的肉比较厚，里面不一定够入味，加点汤吃会更香～整个菜做下来应该20分钟以内