把鲫鱼洗干净备用；
把所需的菜洗干净，分别把姜、蒜切成片，葱斜切小段，有一根香菜不用切（连根都保留）备用；
锅里倒入植物油，冷油时，把花椒和八角放入，待油热后爆香捞出；
再加入白糖，白糖融化后放入切好的姜片爆香；
再继续加入小红辣椒和切好的蒜片爆香；
继续加入醋、生抽、盐，烹出香味；
把鱼放入，加适量的水，再放入带根的香菜和切好的葱段，中火炖20分钟，至收汁关火；
装盘，把另一根香菜和米椒切碎撒在鱼身上，用勺子把锅里的汤汁浇在鱼上，美味的家炖鲫鱼👌了。