烤箱预热160度，15公分圆型烤模，铺上裁好的烘焙纸。
无盐奶油小火加热成榛果奶油状，静置待冷却。 喜爱利用榛果奶油的自然香气代替香草酱，或是香草荚隔水加热于鲜奶中使用。
蛋黄加赤藻醣醇打至泛白浓稠状。
依序加入溶化的奶油、鲜奶油、牛奶、杏仁粉拌匀。
蛋白加赤藻醣醇打至接近干性发泡。
蛋白分次加入面糊中拌匀。
拌好的面糊从高处倒入，再将烤模敲一下桌面，减少气泡。
160度烘烤30分。蛋糕中间部分未凝固会稍微晃动，即可移出烤箱，等待冷却。 待充分散热后，冷藏至少两小时，即可享用。
因为蛋糕的水分较多，烘焙时因比重之故，蛋白在上水料在下，自动形成分层的不同口感，无麸质料理的美味甜点。